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鳗鱼怎么煮好吃制作酸梅蒸鳗鱼的方法
将姜切丝盘在鳗鱼上。请点击输入图片描述 3 再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。请点击输入图片描述 4 上蒸锅，隔水蒸制12分钟左右即可。请点击输入图片描述 5 蒸好后也可以再焖制一会。
乌鳗用盐或者生粉反复仔细清洗，洗至表皮不粘，然后两面切开，不要切断骨头 五花肉切薄片平铺到鳗鱼上 当上所有配料，入锅蒸十五分钟。
食材：鳗鱼一条、酸梅4颗、蒜蓉少许、生姜粒少许、生抽少许、胡椒粉少许、小米椒1个。鳗鱼买回来之后，首先要清理一下，主要清掉鳗鱼身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净。
蒸鳗鱼的做法 酸梅蒸海鳗鱼 食材：海鳗鱼一条（约300克）、酸梅、生抽、花生油、葱、姜适量。做法步骤：海鳗鱼清洗干净去除内脏，鳗鱼肚子里面的黑膜也要去除，但是鳗鱼腹部如果有鱼蛋，则要保留。
准备的材料有：鳗鱼一条，酸梅汁适量，蒜泥跟姜末适量 这个是鳗鱼，大概两斤多，好贵，这条就花了140块大洋，肝痛死。但确实很新鲜。已经让鱼贩用开水烫下鱼皮上的粘液，还有切片好，一整条连着，很好看。
海鳗鱼怎么腌制晒干,好吃
1、做法：.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢）将鳗鱼肚中的内脏取干净；在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；腌制一天一夜即可晒了。
2、先腌制一下再晒干。将鳗鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净剪去脊椎骨，吸干水分放在无水无油的盆中，撒上150克食盐用手搓匀。用葱姜汁擦在鳗鱼上，把干辣椒和所有辅料都擦在海鳗鱼上，腌制48小时。
3、腌制时间到时，去除所有辅料，再把海鳗鱼用扎带穿起来，挂在太阳底下晒干水分，用竹签穿在海鳗鱼上，这样撑开更容易晒干，鳗鱼香做好了，摆在太阳底下晒5天左右，然后摆在阴凉处阴三到五天，即可食用。
4、鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。
5、这可怎么办好呢？最后决定：一半剪肚子，一般破开背部。最后就成了照片中的样子了。
6、比例，一斤水，一两半盐，放少许黄酒，最好是白酒，味精、花椒、八角、姜片、葱结，有条件加香糟卤，菜场有的卖。鱼切成片，水以淹没鱼为度，这样能保持一个星期，如水混浊，按上法再配置新水，将鱼换到新水里。
鳗鱼怎么排酸
1、自然排酸。把河鳗内脏全部清理干净，洗净后用保鲜膜包好，放冰箱，冷冻两天后鲜味更突出，这是冷冻排酸。河鳗室温下放置1～3小时即可自然完成排酸过程，这是自然排酸。两种方法相比来说自然排酸更快。
2、以下是河鳗的排酸处理方法： 对鲜活的河鳗进行排酸处理：先将鲜活的河鳗砍头，去皮去鳞，切成适当大小的段，用清水冲洗干净后，再用食醋水、生姜水或者柠檬汁浸泡30-60分钟，再用清水漂洗2-3遍，直到没有酸味即可。
3、过高的处理方法：⑴清塘时不要使用生石灰，而应用漂白粉。⑵对于藻相引起的PH值偏高，可每亩水深一米用“蓝藻速灭”100g或“苔藻净”150g，晴天中午在下风口局部泼洒。
鳗鱼怎么做好吃又酸甜鳗鱼如何做好吃又酸甜
从超市买了两块鳗鱼，先试试手，洗净，晾干水，切成小条。 用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制半个小时到一小时。 鸡蛋打开加盐，面粉加少许盐拌匀，鳗鱼剃干净葱姜蒜蘸蛋浆、面粉。
食材：鳗鱼800g，洋葱1个，芹菜1根，迷迭香1枝，月桂叶1枝，橄榄油1杯，胡椒粒（黑） 4~5粒，食盐、面粉、炸制用油各适量。将洋葱切薄片，芹菜、胡萝卜切细丝。
鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊3做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧4另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成5准备一个大盆，里面放上葱姜蒜抄好的豆芽菜。
鳗鱼切片，备用。洋葱洗净后切细丝；凤梨切小片；小蕃茄切圆形片；小黄瓜切斜圆片，备用。将作法2浸泡冰水约1小时，捞起并沥干水份，备用。
准备好所有的食材鳗鱼去除内脏，清洗干净2生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结3取一个小碗，倒入料酒酱油蚝油烧烤酱胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料4用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中。
切成半指长的小段。将生姜切丝。码在鱼段上。再加入料酒。再滴一点菜油。适当的撒点白糖。放进锅里，点火蒸。大概蒸十分钟，撒点香葱再蒸五分钟即可。